Elma sirkesi aslında doğal bir fermantasyon ürünü. Evde yapması kolay ama sabır isteyen bir süreçtir. Sana adım adım anlatayım:
Malzemeler:
1 kg elma (mümkünse organik veya ilaçsız)
1 yemek kaşığı bal veya şeker (fermante süreci hızlandırmak için)
1 parça ekşi mayalı ekmek kabuğu (isteğe bağlı, mayalanmayı kolaylaştırır)
Yapılışı:
1. Elmaları hazırla
Elmaları iyice yıka. Çekirdeklerini çıkarmadan küçük parçalar halinde doğra. Kabukları da kullanılmalı çünkü mayalanma için gerekli doğal bakteriler kabukta bulunur.
2. Kavanoza yerleştir
Doğradığın elmaları kavanoza doldur. Üzerini geçecek kadar içme suyu ekle. Su elmaların tamamen üstünü kaplamalı.
3. Bal veya şeker ekle
1 yemek kaşığı bal ya da şeker karıştır. Bu, fermantasyonu başlatır.
4. Kapağını kapatma
Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir bezle kapatıp lastik ya da ip ile sabitle. (Hava alması gerekiyor ama toz böcek girmemeli.)
Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde sakla.
İlk 2–3 hafta her gün karıştır (tahta kaşıkla). Bu, elmaların küflenmesini önler.
4–6 hafta sonra elmalar dibe çökmeye ve sıvı ekşi bir koku almaya başlar.
6. Süzme
Elmalar dibe çöktüğünde sıvıyı süz ve temiz bir cam şişeye aktar.
7. Olgunlaşma
Süzülen sirkeyi ağzı kapalı olmadan, yine tülbentle örtülü şekilde 4–6 hafta daha beklet. Bu sürede tadı ve kokusu iyice oturur.
Hazır Olduğunu Nasıl Anlarsın?
Keskin ekşi bir kokusu olur.
Tadında elma aroması ama asidik bir ferahlık hissedilir.
Rengi kehribar (açık kahverengi) olur.
👉 Ev yapımı elma sirkesi tamamen doğal probiyotik içerir. Salatalarda, turşularda, temizlikte ve sağlık amaçlı kullanılabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder